Производство творога как одного их традиционных продуктов молочной промышленности всегда окупится. Тем не менее с ростом осведомления потребителей, также их питательные требования меняются . Производители должны это знать и всегда искать „неоткрытые земли ”. Ответом на потребности клиентов яавляются высоко-белковые продукты . Что скрывается за их популярностью?
Аминокислоты и белка в диете
Давайте начнём с того что это такое белки и аминокислоты. Из органической химии мы можем напомнить себе, что белок это довольно сложная структура и она состоит в основном именно из аминокислот. Аминокислоты соединяются и мы получаем тогда белка с различными функциональными возможностиями. Можно выделить белки:
- полноценные (они состоят из всех аминокислот нужных для организма и в хороших пропорциях),
- неполноценные (организм не использует их полностью для синтеза белок, они не позваляют на оптимальный рост и поддерживание баланса азота в организме).
Белки в нашем организме являются необходимым питательным веществом. Только когда организм получает соответсвующее количество белок он может хорошо функционировать. Белка это не только строители всех клеток но они также:
- регулируют обмен веществ ,
- отвечают за иммунитет организма,
- поддерживают волосы и ногти ид.,
- влияют на регенерацию кожи и желудочно- кишечного тракта,
- регулируют водную систему организма и кислотно-щелочной баланс,
- имеют транспортные функции.
Белок в цене !
Если белок настолько важен, никого не должно удивлять, что продукты с высоким содержанием белка завоевали популярность. Дефицит белка вредит человеку. Дефицит может появится в результате недоедания, анорексии, травм и состоянии после операции. Недоедание приводит к ослаблению организма, снижению иммунитета, анемии,неправильного функционирования пищеварительной системы.
Надо обеспечить правильное питание. Оптимальная диета обеспечивает все необходимые питательные вещества в соответствующих пропорциях. Особое значение имеет диета для спортсменов. Производители молочных продуктов решили превратить идею успеха продуктов для спортсменов, в успех продуктов для людей , которые заботятся о здоровье Тем более , что физическая активность в последние годы становится „модной”.
Высоко-белковые продукты производятся нетолько для „натренированных ” людей, но также для пенсионеров, подростков, больных и тех, которые хотя потерять вес. Высоко-белковая диета подавляет чувство голода и помогает снижать количество жира. Молодёжь в фазе интенствного роста имеет большой спрос на питательные вещества. Пожилые люди нуждаются в белках в жидкой форме, чтобы бороться с пониженным аппетитом , заболеваниями, проблемами с плотанием и двигательной активностью.