Творога это отличительный тип сыра. Это продукты характерны для стран Центральной и Восточной Европы. Ежегодно на  производство творога выделяется 20% общего количества молока. История производства творога была известна уже в средиземноморской культуре 8 тысяч лет до  н.э.

Творог можно получить из коровьего, козьего или овчьего молока. На рынке можно также встретить творога, которые представляют сабой смесь различных видов молока. В процессе производства творога чаще всего используется пастеризованное молоко. Оченб важную рoль играет также содержание жира в молоке, его консистенция,цвет и время созревания продукта .

Производство творога  в промышленных условиях связанное с :

– подготовкой молока для переработки,

– коагуляцей молока и  добавлением бактерий,

– обработкой ,

– разделением массы,

– формированием и  прессовкой,

– разделением на порции и упаковкой.

В традиционной технологии производства творога используется кислотная коагуляция. В долговременном методе молоко имеет температуру 20-28°Ц, а в случае краткого метода оно имеет температуру 32-35°Ц.

После подкисления молоко должно достич уровня ок. 4,5 pH. Это становится возможным из-за использования определённых штаммов бактерий. В зависимости от конкретного типа бактерий получается определённый тип сыра. Получение сгустка это результат повышения кислотности молока. Время формирования сгустка зависит от качества молока и его температуры.

На качество сыра  вляет также содержание жира в молоке. Сгусток становится более тонким чем выше содержание жира. Кроме того, если при производстве сыра использовалось молоко с высоким содержанием жира, тогда продукт является более вкусным и имеет кремообразную структуру . Сгусток должен имеет желаемую форму например брикетов. Потом он подвергается процессу нагрева , и с образовавщегося сгустка начинает выделяться сыворотка. Зерно помещается в формы и потом наступает прессовка. Творог выпускается в различной упаковке. Очень часто применяются различные добавки и поэтому творог является уникальным молочным продуктом.

Если вы ишете самые лучшие линии для творога? Выберите  производство творога    TEWES BIS!

Не начиная с сегодня мы знаем, что молочные продукты положительно влияют на здоровье человека. Богатство витаминов и минеральных веществ, которе можно найти в этих продуктах, делает их популярными среди клиентов. Очень важно, чтобы на каждом этапе жизни обеспечить наш организм соответсвующим количеством питательных веществ. При поиске сообщении в Интернете и не только можно найти информации о спросе на питательные вещества в зависимости от пола, возраста или физической активности.

Так молоко как и молочные продукты имеют высокую питательную ценность. Кроме белка , жира и углеводов они обеспечивают витамины и другие минеральные вещества. Давайте рассмотрим первый элемент то есть белок. Обеспечение достаточного количества белка в определённым составе аминокислот играет очень важную роль. Белок находится в молоке, йогуртах  и обеспечивает поставку аминокислот в соответствующих  количествах. Знаете ли вы , что в молоке находится 3 г белка на  100 г продукта, подобное содержание встреается также в йогурте. Больше количество белка находится в твороге, он составляет 15 г белка на  100  г продукта.

В составе молочных продуктов находятся также углеводы, которые являются основным источником энергии. Они имеют важное значение дляч окисления атомов углерода или жирных кислот. Большон количество углеродов можно найти в ферментированных молочных продуктах. Найболее предпочитательными углеводами являются сложные сахара.Здоровье каждого человека зависит от типа и количества углеводов,  которые предоставляются нашему организму.

В молоке находятся также жиры, витамины и минеральные вещества. Рекомендуется потреблять  2 до 4 порции молочных продуктов в день. Тем не менее не всем нравится потребять их в таком количестве или просто не хватает времени на это. Низкое потребление молочных продуктов приводит к нарушениям в функционировании нашего организма. Вы можете есть сыры с большим содержанием жира, но в меньших количествах.

Без сомнения молочные продукты оказывают положительное влиияние на здоровье человека. Наше здоровье зависит от того, какие компоненты получит наш организм. Много этих компонентов нахоится в твороге и других молочных продуктах.

Производство творога только с  TEWES BIS!

Минералы необходимы для правильного функционирования нашего организма. Мы можем их разделить на микро- и макроэлементы. Часто добавляемые минеральные вещества в молочных продуктах включают в себя кальций , магний, железо, йод и цинк. Молочные продукты всё больше обогащаются минералами, которые регулируют обмен веществ и являются строительным материалом . Обогащение молочных продуктов микроэлементами это ответ рынка на меняющиеся потребности определённой группы потребителей.

Кальций , который является основным макроэлементом , является также основным компонентом костей . Знаете ли вы , что кальций необходим при поглощении витамина Б12? Недостаток кальция может привести к декалинации организма или повреждения зубов. Избыток кальция не влияет положительно на функционирование организма, могут образоваться камни в почках или это может  препрятствовать поглощению других минеральных веществ например железа или цинка. Молоко и молочные продукты являются найболее известными источниками кальция. Правильное потребление кальция является черезвычайно важным в процессе роста детей и подростков.

Другим минеральным веществом, которое можно найти в молочных продуктах является железо. Этот элемент не может отсутствовать в диете и он должен вводится в достаточном количестве с едой. В нашем организме он находится в количестве от 4 до  5 г. Недостаток железа приводит к анемии. Кроме молока и молочных продуктов  железо можно найти в других продуктах например  в ливере, хлебе, рыбах, рисе и овощах.

Фосфор можно найти почти в каждом пищевом продукте. Содержание фосфора в молочных продуктах составляет от  100 до 900 мг на 100 g  продукта. Он выступает как правило в виде фосфатов  кальтция, магния или калия.

Знаете ли вы , что магний  может быть причислен к найболее ценным микроэлементам? Кроме того, он влияет на правильное функционирование нервной системы, снижает усталость, и оказывает благотворное влиячние на свертываемость крови.

Добавки в виде минеральных веществ в молочной промышленности направлены на определённую группу потребителей,  то есть дети, подростки и пожилых людей.

Производство творога  с TEWES BIS это гарантия успеха!

Молочная промыщленность в настоящее время сталкивается с вызовами. Ожидания климентов или тенденции на молочном  рынке постоянно меняются так , что польская и не только польская молочная промышленность должна быть очень гибкой.

Знаете ли вы, что польский молочный сектор является одним из крупнейших в Европе по объему производства молока и молочных продуктов? Спрос на молочные продукты всё время увеличивается. Молочные продукты обожают не только молодые люди но  и пожилые люди. Интерес к молочным продуктам со стороны потребителей большой и будет увеличиваться , но только тогда когда их ожидания и потребности будут удовлетворены.

Молочная промышленность должна постоянно улучшаться,  то есть  внедрять соовременные технологические решения. Молокозаводы должны были провести много инветиционных деятельности, с целью удовлетворения всех тебовании ЕС. То же самое касается санитарных и ветеринарийных требований и технологических стандартов. Кроме того, после того как Польша вступила в ЕС улучшилось качество мoлока, что непосредственно повлияло на качество молочных продуктов.

Наши производственные заводы могут похвастаться высокой ценовой конкурентноспособностью. Крупные заводы растут в силу и заботятся о своих клиетах, a маленькие молокозаводы  ценят потребители, которые находятся поблизости от них.

Следует помнить , что польский рынок молока является предметом особых отношений с Европейским Союзом. Молочная промышленность сталкивается с серьёзными вызовами, если она всё ещё хочет иметь высокое положение. Ресурсная база для молочной промышленности  это  отдельные поставщики, поставляющие более  11 млрд литров молока.

Слабые стороны польской молочной промышленности  это низкая эффективность и большая фрагментация производителей молока. Всё ещё можно увидеть разницу между эффективностью получаемую польскими фермерами и той в странах ЕС. Один с вызовов для польской молочной промышленности  это консолиидация  и формирование  сильных молочных  консорциумов   с сильным положением на рунке.

Многолетний опыт  позволил нам создать лучшие линии для творога. Производство творога только с  TEWES BIS!

В любой хорошо функционирующей компании прежде всего важным является удовлетворение клиента от покупаемого продукта. То же самое относится к молочной промышленности. Вступление Польши в ЕС привело к тому, что рынок молочных продуктов должен был адаптироваться к новым реалиям. Условия производства молока изменились и поэтому также требования рынка.

Знаете ли вы , что производство молока в Польше  является одной из найболее важных отраслей сельскохозяйственного производства? Почему так важным является удовлетворение клиента в этом секторе. Для некоторых фермеров продажа молока является единственным источником дохода.

Клиенты выбирая данный тип сыра или йогурта обращают внимание на его качество. Использование молока надлежащего качества влияет непосредственно  на качество продукта. Определённое содержание жира, белка и воды  влияет на то какой продукт мы получим и будет ли этот продукт полноценным.

Мы ценим традицию и мы часто возвращаемся к продуктам, которые  папример напоминают вкусы детства . Некоторые из нас любят новости, которые появляются на рынке молочных продуктов, a некоторые нет.

Клиенты всё чаще обращают внимание на упаковку данного типа йогурта или сыра.Мы ценим проверенные марки и продукты, которые ввели известные компании. Цель привлекательной упаковки завоевать внимание потенциального клиента  и возможной пакупки продукта.

Удовлетворенный клиент это такой , которого ожидания относительно данного продукта выполнились. Компании производящие молочные продукты стоят  перед трудной задачей , чтобы удовлетворить все эти ожидания.

Гарантия успеха данной  компании это не только удовлетворенный клиент ,  который будет охотно возвращаться к данному продукту, но также увеличение продажы данного продукта. Фирмы, которые заботятся о своим имидже, должны одновременно заботиться о своих клиентов и их нужды. Следует подчеркнуть , что потребности потребителей могут изменяться  и надо за ними  наблюдать.

Ищите ли вы самые лучшие производственные линии? Производство творога только с   TEWES BIS!

Пробиотики оказывают огромное влияние на функционирование нашего организма. Они способсвуют корректировке  pH, из-за того , что они приклепляются к стенкам кишечника и приводят к нейтрализации всех вредных бактерий Многие из них вы можете найти в молочных продуктах , и поэтому это очень важно, чтобы  они находились в ежедневной диете и её обогащали.

Самое большое количество пробиотиков можно найти в кисломолочных напитках. Кисломолочные напитки пользуются большой популярностью в нащей стране. К этим продуктам относятся  все виды кефира, йогурта, пахты, ацидофильное молоко и другие продукты, которые в своим составе содеоржат пробиотическую микрофлору полезную для нашего  здоровья.

Много пробиотических бактерий находится в йогурте. Если йогурт содержит пробиотики такая информация должна находится на этикетке. Чаще всего это слово  „пробиотический йогурт” или йогурт, который содержит  „живые культуры бактерий”.  Будущий пакупатель йогурта должен знать точно какие бактерии находятся в составе йогурта. Следует узнать  находят ли они от естественной микрофлоры человека и в  каких количествах они присутсвуют в продукте. Среди большего количества йогутров не так легко найти тот, который будет найболее подходящим. Молочные продукты ( включая  йогутры), которы привлекают нас разнообразием вкусов,  как правило не имеют ничего общего с пробиотиками. Он содержат большое количество сахара и других добавок, которые негативно влияют на здоровье. Найболее распространены бактерии, которые находятся в йогурте это Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum а также  Lactobacillus rhamnosus.

Наш организм  особенно нуждается в пробиотических бактериях после терапии антибиотиками, в результате плохих прмвычек в области питания, и в период хронического стресса, a также во время использования противозачаточных средств.

В 1 г данного типа йогурта, кефира или пахты должно быть как минимум 10 миллионов едигниц бектерий Bifidobacterium. И только тогда этот продукт можно считать пробиотическим. К известным бактериям пробиотического семейства принадлежат бифидобактерии . К ним относятся между прочим  Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum и  Bifidobacterium infantis.

У нас есть самые лучшие техноглоггические линии  и поэтому полученные молочные  продукты пользуются высоким качеством. Выберите производство творога  только с  TEWES BIS!

Сычужные сыры это такой тип сыра, где сырная масса получается в результате сгущения молока сычугом. Полученный продукт подвергается созреванию. К этой группе относятся мягкие и твёрдые сыры.

В производстве сыра должно использоваться молоко самого высокого качества. После очистки,  нагрева и добавления фермента, которым является сычуг, получается сыр с определённой консистенцей,  определённым вкусом и запахом   Сычуг это фермент, который успешно используется в молочной промышленности в производстве сычужных сыров. Сычуг отвечает между прочим  за процесс коагулции мoлока. В Польше сычуг как правило продаётся в виде жидкости.

К группе мягких сыров относятся плесневые сыры , сыры для смазки и сыры типа Бринза. К группе твёрдых сыров мы можем отнести следующие типы сыра  голландский, балканский, английский и щвейцарский. В производствке сыра в настояще время используется три типа сычуга  естественный , микробиологический и генетмически модифицированный.

Сыры можно считать полноценными продуктами питания  только если у нмих есть высокая питательная ценность и высокое качество. Каждый этап производства имеет важное значение для поддержания высокого качества сыра. То же самое относится к сычужным сырам.

Среди мягких сыров следует упомянуть голубой сыр, a самым известным продуктом в этой категории является Бри, Камамбер или Pокфор. Они отличаются плесенью , которая может иметь голубой, белый или зелёный цвет. Знатоки сыра очень любят того типа сыры, a некоторые люди их не терпять из-за вкуса и аромата. Знаете ли вы, что голубые сыры это богатый источник витаминов  A, Б, Д, Э и  К? Потребление плесневых сыров в больших количествах вызывает повышение коровяного давления, и поэтому они не рекомендуются для людей страдающих от гипертонии.

Самая большая группа продуктов среди сычужных сыров это твёрдые сыры, которые включают в себя сыры швейцарского типа. Самые популярные сыры это Эмменталь и Грюйер имеющие мягкий сладко-ореховый вкус. К группе сыров голландского типа принадлежат  Гауда и Эдам, которые обычно производятся из коровьего молока. Их вкус можно определить как слегка соленый и пряный.

Выберите  производство творога  только с  TEWES BIS!

Сыры разделяются на созревающие и несозревающие, у них может быть разная косистенция. Сыры можно разделить на очень твёрдые, твёрдые , полутвёрдые и мягкие. Они приобретают свои свойства после хранения в определённых условиях, тем самым достигая биохимические и физические  свойства соответсвующие данному  типу сыра.

Очень большая группа продуктов это твёрдые сыры, которые становятся всё более и более популярными. Консистенция каждого сыра зависит от содержания воды и использованного технологического процесса. Сыры твёрдые принадлежат к группе сычужных сыров. К ним относятся следующиие типы сыра швейцарский , итальянский, английский, балканский, голландский а также  швейцарско-голландский. Бактерии , которые используютчся в процессе производства должны имееть возможность быстро подкислить  окружающую среду. То же самое относиться к производству твёрдых созревающих сыров.

Очень важную роль играет непервоначальная микрофлора, a к группе непервоначальных кисломолочных бактерий принадлежат гетероферментативеные бактерии семейства  Lactobacillus. Продуктом разложения этих бактерии является молочная кислота  или другие вещества, которые влияют на вкус и аромат данного продукта. Другие бактерии обладающие высокой способностью покисления молока это например Enterococcus, Lactococcus, Leuconostoc.

Технология производства твёрдых сыров основана на использованю двух видов культур бактерий  первоначальных, мезофильных  и термофильных. Они отличаются оптимальной температурой роста, которая в случае мезофильных бактерий составляет 30°C, a в случае термофильных бактерий составляет 45°C.  В зависимости от типа изготовливаемого сыра, надо подобрать соответсвующие культуры бактерий. Главная роль этих бактерий составляется в том, чтобы снизить значение pH и возможность произведения молочной кислоты и лактозы. Только за счёт увеличения интенсивности производства молочной кислоты можно гарантировать высокое микробиологическое качество конкретного типа сыра. Черезвычайно важным в процессе производства является выбор соответствующих штаммов и видов бактерий. Очень важную роль играют дополнительные культуры бактерий , которые также влияют на получение соответсвующего типа сыра в процессе производства. Среди них мы выделяем бактерии проприоновой ферментации, защищающие культуры бактерий и пробиотические бактерии. По средством использования метаболической способности закислочных  культур бактерий получается определённый вкус, аромат и определённая консистенция продукта

Производство творога  с TEWES BIS!