Что это такое творог ? Творог это продукт из молока, который принадлежит к группе свежих сыров. Его структура может быть сливочная или зернистая. Производство творога это процесс  укисления молока,  а потом его нагревa. Чем позже его готовят тем он более числой. Если мы хотим получить сладких творожок надо его сделать в день укисления молока.

В результате добавки молочно-кислых бактерий к молоку pH молочного белка снижается, что ведёт к коагуляции. Полученный сгусток надо потом вырезать, перемешать и  отделить от сыворотки.

Производство творога нам известно с  1991 года. Мы специализируемся в прлизводстве и разработке машин и оборудования и полных производственных линий. Наши инженеры имеют высокие квалификации. Мы хотим развиваться и делаем  всё что  возможно, чтобы наши технологические решения помагали в производстве творога самого высокого качества. Мы обеспечиваем сервис наших машин на самом высоком уровне. Развитие нашей компании возможно благодаря сотрудничеству с другими молокозаводами в Польше и за рубежом. Наши линии работают и производят творог самого высокого качества в Беларуси, Украине и России.

Производство и переработка молока играет очень важную роль в польским сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Молочные заводы являются членами более крупных компаний.

Производство творога должно быть на высоком уровне и поддерживать самые высокие стандарты. Знаеш ли ты как большое значение имеет творог в диете человека? Творог содержит мрого минералов. Это богатый источник кальция и фосфора , a также витаминов : Б1, Б6, А, Д и Е . Компоненты, которые находятся в твороге улучшают концентрацию, устраняют усталость, противодействует атеросклерозу и раку.

Мы стремимся удовлетворить потребности наших клиентов , потому что мы знаем молочный рынок и его требования . Наш опыт позваляет нам дальше развиваться, что является одним из важнейших элементов  функционирования компании. Производство творога в вашем заводе будет возможно в ближайшее время . Познакомитесь с предложением !

Поставьте на качество и опыт ! Выберите  TEWES BIS!

Производство творога в каждом заводе происходит аналогично. Надо произвести творог хорошего качества , который будет вкусным для широкого круга покупателей.

Во- первых надо выбрать молоко  самого высокого качества. В производстве творога чаще всего используется коровье молоко. Промышленное производство творога производится путём осаждения жира и белка  из молока. В молоке после укисления формируется сгусток, который затем подвергается дальнейшей обработке. Укисление должно происходить под максимальным контролем. К молоку добавляются молочно-кислые бактерии. Эти бактерии называются вакцинами, которые используются для снижения кислотности молока до  4,5 pH. В вакцинах находятся также ароматизирующие бактерии, которые добавляют запах .

Время , в котором формируется сгусток, зависит от многих факторов. Эти факторы это например температура молока и  качество и тип добавляемого вакцина. Чем больше мы добавляем вакцину, тем время сгущения короче. Иногда сгусток можно получить уже после  8 часов. Молоко в производстве творога пастеризуется до температуры  95°C. Пастеризация это термическая обработка молока , которая разрушает все нехорошие организмы в молоке. Очень важным аспектом  производства творога  является то содержит молоко антибиотики или нет. Производство творога из молока, которые содержит антибиотики невозможно . Mолоко может иметь разное содержание жира. Чем больше жира тем сгусток более  мягкой. Структура творожной массы более сливочная.

После соответствующего времени полученный сгусток надо резать в кубики с боком от 6-10 см, которые потом нагревают а затем мешают  и смешивают. При нагревании сгустка формируется сыворотка, которая содержит лактозу , белко, жир, минеральные вещества и витамины. Сыворотка это богатый источник цистеина. Сжатый сгусток это зерно. Полученная масса формируется и подвергается прессовке.

На рынке существуют различные вида творога , которые различаются величиной зерна и содержанием жира а также структурой. Мы можем выделить нежирные творога, полужирные творога и жирные творога. В некоторых странах к молоку доюавляется сычуг, что увеличивает сгустка и его восприимчивость к сжатию.

Инновацей на рынке производства творога является использование  метода  кальцийно-термическо- кислотной обработки, ультрафильтрации и трансглутаминазы. Творога сохраняются в холодных чистых и сушых  помещениях в температуре 1-10°C.

Производство творога  на самом высоком уровне.

TEWES BIS это хороший выбор!

Производство творога нуждается в использовании основного компонента то есть молока. Молоко является важным продуктом питания для каждого человека. В последние годы часто говорится что надо пить молокои ,какие есть преимущества потребения молочных продуктов. Стронники молока часто обращают внимание на положительное влияние молока на организм человека из-за его основных компонентов, то есть кальция и белка. Самый простой способ, чтобы обеспечить эти ценные элементы является питье молока. Из-за того у вас будут здоровые зубы и кости  и вы можете избавится от лишнего веса. Другие обращают внимание на то что есть люди, которые имеют аллергию на лактозу или те, которые не переносят молочных продуктов.

Мы знаем насколько это важно ,чтобы хорошо выбрать тип молока для производства творога . Чаще всего мы выбираем коровье молоко. В производственнoм процессе можно также использовать козье молоко или овчье молоко. Качество молока, которое используется для производства творога подвергается строгому контролю. При производстве творога используется  пастеризованное молоко ,  в котором содержание молочного жира становится на разном уровне.

Чтобы получить творог надо добавить культуры бактерий к молоку ,  бактерии выбираются в зависимсти от типа сыра, который мы хотем получить . Молоко надо смешать с сычугом что вызывает коагуляцию молока. Сычуг это фермент оторый используется в производстве . Затем формируется сгусток,который подвергается дальнейшей обработке и увеличивается количество бактерий. И тогда изолируется молочная кислота.

Творог или любой другой тип сыра, который производится этим спобом должен содержать множество питательных веществ. Традиционный творог содержит  от  0,8-0,9 s минералов.Творог это продукт вкусный низкокалорийный, который содержит большое количество воды. Основными получателями польского творога и других молочных продуктов является Европейский Союз, где постоянно растёт интерес к польским продуктам молочной промышленности. За пределами нашей восточной страны интерес к польским творогам и другим сырам тоже постоянно растёт.

Мы постоянно стремимся привлеч как можно больше клиентов , которые интересуюся нашими устройствами для производства творога не только в Польше Мы специализируемся в производстве машин и устройств ,а также полных технолочиеских  линий для производства творога.

Хороший выбор это Tewes Bis!

Производство творога и других молочных продуктов это один из самых важных секторов пищевой промышленности. Часто эти продукты обогащаются различными добавками,  а одна из них это клетчатка. Всё больше и больше клиентов знает, что потребление её в достаточным количестве способствует здоровью.

Клетчатка  – с точки зрения химика

Диетическая клетчатка представляет собой смесь полисахаридных  и неполисахаридных соодинений, которые не перевариваются и усвоиваются в пищеварительной системе . В природе клетчатка это компонент растительных клетоки не выступает в тканях животных. В последние годы на рынке появился ряд продуктов с клетчаткой, которые могут быть растворимыми и нерастворимыми. Надо однако помнить , что использование растворимой клетчатки может влиять на вкус и аромат продукта. Эти добавки производятся из частиц сыря путём молотия  или микронизации  (снижение размера частиц).

Различные виды клетчатки

Это именно процесс микронизации используется часто в пищевой промышленности, потому что материал становится более поверхностно-активным и увеличивается его эффективность. Примером такой добавки является фруктовая клетчатка например из яблок . Эту клетчатку получается из выжимки  кожуры фруктов , после их очистки, измельчения  и микронизации . Затем продукт подвергается термообработке.  Он продается в форме корничнего или серого прошка, запах и вкус этого прошка похож на сушеное яблоко.

Другим вариантом клетчатки является продукт из зерновых. Продукт , который содержит большое колтчество клетчатки и белка это например овсяная мука . Клетчатка получаемая из овса это прошок с легким кремовым цветом или бежевого цвета с гелеобразующими свойствами, так что он может быть использован в молочной промышленнности в качестве замены для сгустителя.

В качестве натурального красителя или сгустителя используется кака  клетчатка. Она производится из какао-бобов, и поэтому она имеет темнокоричневый цвет и вкус и запах какао- прошка.

Роль клетчатки в диете человека

Клетчатка происходит от ростительных и имеет очень большое значение для здоровья. Её потребление снижает риск таких заболеваний как: атеросклероз, рак, ожирение. Слишком малое количество клетчатки в продуктах питания приводит к запорам и проблем с пищеварением. WHO установила, что взрослый человек должен потреблять от 20 до 40 граммов клетчатки в день.

Производство творога и других молочных продуктов  – это важный сектор пищевой промышленности в нашей стране. К сожалению, не все покупатели могут наслаждаться разнообразием продуктов на полках магазинов. Почему? Некоторые люди страдают непереносимостью лактозы.

Непереносимость лактозы среди поляков

Это заболевание это результат проблем с ферментом лактазы, который позваляет переварить лактозу. Заболевание может означать полное отсутсвие секреции фермента или снижение секреции . Непереносимость лактозы  касается  около  20 – 37% Поляков. Мы не можем ясно попределить чем характеризуется это заболевание так как оно принимает различные формы. Найболее распространены симптомы это например:

• Боль в животе,
• понос,
• тошнота,
• вздутие живота и большой объём газов (после приёма продукта в котором есть лактоза ).

Молочные продукты без лактозы  

В случае людей которые страдают непереносимостью лактозы надо применять специальную диету , чтобы облегчить симптомы . К сожалению, отмена или значительное снижение потребления молочных продуктов не так просто. Эта проблема касается кровьего молока, но также овчьего и козьего молока. Следует помнить,  что молоко и  молочные продукты это источник не только полноценногo белка, но также минералов например кальция, магния, цинка и калия, а также витаминов среди прочего  A, Б1, Б2 и Б12. Вы должны есть эти продукты, чтобы не было недостатка.

В зависимости от формы заболевания можно иогда есть ферментованные молочные  продукты. В той ситуации есть люди с первичным или приобретеным отсутсвием лактазы. Хуже всего имеет человек с вторичной непереносимостью лактозы, так как он не может потреблять молока в никакой форме, даже в блюдах где лактозы почти нет. Производители решили противостоять проблеме непереносимости лактозы и ввели на рынок продукты без лактозы .

Примеры производителей и продуктов без лактозы:

• Arla Foods – продукты: молоко.
• Eko-Wital – продукты: молоко, свежие сыры,
• Łowicz – продукты: молоко, сычужные творога, йогурты, свежие сыры,
• Grupa Mlekovita – продукты: молоко , сычужные сыры,
• Grupa Polmlek – продукты: молоко,
• Temar (PPH) – продукты: молоко, сычужные сыры, сливочный сыр, йогурт, пудинг, взбитые сливки,сливочное масло, свежие сыры, сметана.

Оживление рынка продуктов без лактозы это очень хороший знак. Надо обучать клиентов, что аллергия на молоко от коров это не то же сымое как непереносимость лактозы. Не надо считать молочных продуктов без лактозы как преминальных  продуктов. Давайте сделаем их доступными для рядового потребителя с этим заболеванием.

Производство творога и других продуктов здорового питания в последние годы имеет большее значение. Потребители всё больше осведомлены о том , что они должны есть а чего нет. В Польше появилось понятие  „чистой этикетки”, что означает ,что  питательный продукт является естественным и без никаких искуственных добавок . К сожалению понятие не есть ещё широко распростронено и может использоватся недобросовестными производителями как маркетинговый трюк.

Люди в Польше всё больше осведомлены

Продукты с чистой этикетой должны содержать только состав ингредентов необходимых для их производства. Важно чтобы читать этикетки продуктов. К сожалению приписка  „без сахара” не означает , что его нет ,  а только то что его заменили фруктозой или подсластителями. К счастью всё больше и больше людей знакомится с составом продуктов, которые они покупают. Недавние исследования показали, что на ингреденты обращает внимание  40%  опрошенных, 31% делает это время от времени  а только  29%  опрошенных никогда этого не делает. Если мы сравним эти ответы с тем что было 10 лет назад, мы увидим что становится всё лучше и лучше. Мы можем сделать вывод, что продукты с „чистой этикеткой ” имеют большой потенциал и  клиенты будеут всё больше интересоваться ними.

Натуральные продукты наших производителей:

1. Super Body Active – группа Mlekovita ввела на рынок высоко-белковый напиток , который в соответсвии с этикеткой не содержит сахара, консервантов или ГМО. Он отличается высоким содержанием белка.
2. Маргарин Naturima – Kruszwica (ZT) произвел продукт , который обеспечает натуральность : здесь нет искуственных красителей , ароматов и консервантов.
3. Zottarella – компания Zott ввела на рынок сыр моцарелла, который производится из молока от коров, которые кормили кормой без ГМО.
4. Пушистый творожок Almette – Hochland Polska опирается на натуральных компонентах в своих сырах. В составе нет никаких загустителей , красителей или консервантов.
5. Сыр NaTurek – Turek это следующая компания, которя не использует искуственных красителей , загустителей, консервантов и сухого молока .
6. творожок Bieluch – согласно тому что говорит производитель в творожке есть только молоко и чисые культуры бактерий . В творожке нет : соли, загустителей, консервантов и плютена.
7. Piątuś – Piątnica (OSM) тоже ввела на рынок продукт без ароматизаторов , красителей и плютена,  и без сиропа фруктозо- глюкозого .

Производство творога, натуральных йогуртов и других молочных продуктов зависит от настоящих питательных тенденций клиентов. Всё больше и больше осведомлены потребители ищут продукты, которые помогут им держать организм в хорошей форме. Важно , чтобы продукты были натуральные, не имели длинного списка ингредентов и искуственных добавок,отличалися низким содержанием калорий и  функциональной полезностью. Натуральный йогурт идеально отвечает этим требования.

Долгая традиция еды натурального йогурта

Этот продукт был известен уже древними египтянами более 4000 лет д.н.э. Следы потребления продукта пахожего на йогурт мы можем также найти в Библии. самый ранний известный врач Гиппократ считал, что кисломолочные напитки– это хороший медикамент для заболеваний пищеварительной системы. Первые йогурты готовили из уплотненного во время варки буйвольного молока. Потом люди начали использовать более доступные молока (коровье и козье). В Европе йогурт считалься лекарственным средством и продавался в аптеках.

Почему именно натуральный йогурт?

На протяжении многих веков ученые утверждали  что йогурт имеет благотворные воздействия на на здоровье людей. Почему йогурт так здоровый ? Люди, у которых бактерийная флора в кишечнике недостаточно богатая в молочно-кислые бактерии подвергаются различным типам кишечных инфекций. В конце концов это может привести ко многим расстройствам например дисбиоза, воспалительного заболевания кишечника , недостатка витаминов группы Б и К. Молочно-кислые бактерии повышают иммунитет организма, улучшают функционирование пищеварительной системы, улучшают усвоение питательных веществ например белок, жиров, кальция, и железа.

Натуральный йогурт вернулся в пользу

В течение многих лет натуральный йогурт не пользовался популярностью среди клиентов. Они часто выбирали фруктовые и зерновые йогурты. Повышение питательного осознания привело к росту популярности натурального йогурта. Натуральный йогурт чаще всего состоит из пастеризованного молока, белка молока и живых культур бактерий. На полках в магазине вы найдёте продукты многих компаний в различных упаковках: в маленьких чашках с платиной, в больших семьейных чашках , в больших чашках даже до  3000 г и в вутылках . Крупнейшие производители – это такие компании как например

• Bakoma,
• Bieluch,
• Danone,
• Łowicz,
• Grupa Mlekovita,
• Zott Polska,
• Krasnystaw,
• Maluta.

Производство творога как одного их традиционных продуктов молочной промышленности всегда окупится. Тем не менее с ростом осведомления потребителей, также их питательные требования меняются . Производители должны это знать и всегда искать  „неоткрытые земли ”. Ответом на потребности клиентов яавляются  высоко-белковые продукты . Что скрывается за их популярностью?

Аминокислоты и белка в диете

Давайте начнём с того что это такое белки и аминокислоты.   Из органической химии мы можем напомнить себе, что белок это довольно сложная структура и она состоит в основном именно из аминокислот. Аминокислоты соединяются и мы получаем тогда белка с различными функциональными возможностиями. Можно выделить белки:

• полноценные (они состоят из всех аминокислот нужных для организма и в хороших пропорциях),
• неполноценные (организм не использует их полностью для синтеза белок, они не позваляют на оптимальный рост и поддерживание баланса азота в организме).

Белки в нашем организме являются необходимым питательным веществом. Только когда организм получает соответсвующее количество белок он может хорошо функционировать. Белка это не только строители всех клеток но они также:

• регулируют обмен веществ ,
• отвечают за иммунитет организма,
• поддерживают волосы и ногти ид.,
• влияют на регенерацию кожи и желудочно- кишечного тракта,
• регулируют водную систему организма и кислотно-щелочной баланс,
• имеют транспортные функции.

Белок в цене !

Если белок настолько важен, никого не должно удивлять, что продукты с высоким содержанием белка завоевали популярность. Дефицит белка вредит человеку. Дефицит может появится в результате недоедания, анорексии, травм и состоянии после операции. Недоедание приводит к ослаблению организма, снижению иммунитета, анемии,неправильного функционирования пищеварительной системы.

Надо обеспечить правильное питание. Оптимальная диета обеспечивает все необходимые питательные вещества в соответствующих пропорциях. Особое значение имеет диета для спортсменов. Производители молочных продуктов решили превратить идею успеха продуктов для спортсменов,  в успех продуктов для людей , которые заботятся о здоровье Тем более , что физическая активность в последние годы становится  „модной”.

Высоко-белковые продукты производятся  нетолько для  „натренированных ” людей, но также для пенсионеров, подростков, больных и тех, которые хотя потерять вес. Высоко-белковая диета подавляет чувство голода и помогает снижать количество жира. Молодёжь в фазе интенствного роста имеет большой спрос на питательные вещества. Пожилые люди нуждаются в белках в жидкой форме, чтобы бороться с пониженным аппетитом , заболеваниями, проблемами с плотанием и двигательной активностью.

Творог как традиционный компонент диеты был известен уже долгое время. Творог знали уже Шумеры , а также племена из Тирга и Евфрата. Древние племена сохранили молоко в шкурах животных, потом молоко  использовали для производства творога. Польша является одним из крупнейших производителей молочных продуктов,  а наши заводы занимаюся производством творога  уже многие годы. В производстве творога используется не толдько кровье молоко , но также овчье молоко и козье молоко.

Творог является флажным продуктом польской молочной промышленности . Наша страна является крупнейшим производителем того деликатеса.  В зависимости от того, сколько жира есть в твороге, его структура может быть гладкая или комовая. В зависимости от того какое молоко используется для производства творога и когда это делается у него есть различная степень кислотности. Промышленное производство использует пастеризованное молоко, которое отличается соответсвующей кислотой из-за кисломолочных бактерийили сычужного фермента.

Калорийность творога зависти от содержания жира и других добавок. Творог содержит белок необходимый для строения клеток, этот белок легко усвоивается . Творог легко усвоивается и поетому используется в случае людей , которые нуждаются в диете.

Три из четырёх польских граждан декларирует потребление творога. Творога доступны везде. Разнообразие витаминов A, Б, Д и E повышает питательную ценность творога. Творог применяется в домашних хозяйствах, а также как продукт в крупных предприятиях общественного питания . Творог рекомендуется для людей , которые страдают непереносимостью лактозы и не могут потреблять молока . К сожалению потребление в больших количествах может привести к повреждению почек и повышить уровень холестерина.

Присутствие живых культур бактерий в творогах имеет значение, когда речь идёт о здороыью. Классические творога являются важной частью молочного производства в Польше.

Развитие производства творога в Польше имеет экономический аспект для развития польских молочных заводов, которые могут действительно много предложить. Введение адекватных исследований в области использования инновационных технологий для улучшения уже приобретенной позиции на рынке представляется необходимым.

Производство творога   было, есть и будет частью польской культуры. Творог можно производить в домашних условиях, но его можно также производить в больших заводах. То что самое важное для каждого и нас это безусловно его уникальный вкус. Творог это вкусное дополнение к хлебу, блинамили сурнику нашей мамы.

Польша как пятой производитель молока в Европейском Союзе имеет прекрасную возможность, чтобы творог стал её флажным продуктом. Всё зависит от возможностей наших производителей , используемых технологий и их постоянной адаптации к действующим стандарам.

С точки зрения технологии мы не стоим в самом конце, когда речь идёт о молочной промышленности. Мы являемся страной которая динамически развивается и показует другим странам ЕС, как стремится к использованию всех национальных ресурсов. Ежегодно мы производим больше чем 11 млрд литров молока, но тот тип производства всё ещё рассеянный. Это не влияет положительно на организацию приёма молока и всю молочную промышленность.

Если вы решите заняться производством творога в вашем заводе , вы можете доказать , что творог это очень привлекательный продукт. Творог имеет широкий спектр применения, можно его есть теплым , холодным, в различных десертах, он никогда не теряет актуальности.

линии для творога:

• Способствует снижению веса – творог это продукт с низким содержанием калорий и он обеспечивает чувство сытости
• Рекомендуется при диете для похудения, для людей , которые активно занимаются спортом а также для детей и пожилых людей
• Становит дополнение полноценного белка животного происхождения
• Способствует профилактике и лечению артеряльной гипертензии.
• Препрятствует образованию атеросклероза и рака.

Теперь зная, какие преимущества имеет творог , ничто не стоит на пути , чтобы ваш завод начал производство творога.

Мы занимаемся производством линии для творога уже с  1991  года Если вы выберите наши технологии мы гарантируем успех вашего завода Мы не боимся новых вызовов. Согласно прогнозом Европейской Комиссии производство и потреблените молочных продуктов будет увеличаться. Мыо беспечим то  , что производство будет удовольствием , прибыль будет увеличиваться,  а клиенты будут удовлетворены.